VEGAN SNICKERS

9_vegan_snickers_tarif.jpg
ikonlar-02.png

12 kişilik

ikonlar-03.png

15 dk. hazırlık

4,5 saat yapım

Uzun zamandır tatlı tarifi paylaşmadığımı fark ettim ve bu uzun araya Vegan Snickers ile son veriyorum. Üstelik rafine şekersiz. Yapması çok kolay bir tarif. Sadece buzlukta bekletme sürelerinden dolayı biraz zaman alıyor. Ama sonuç beklediğinize değiyor. 

TABAN

Taban için önce çiğ badem ve cevizi blender'dan geçirdim. Bu işlemi konrollü bir şekilde yaparak yemişlerin un gibi ufalanmamasına dikkat edin. Daha sonra bu malzemeyi derin bir kaba alarak üstüne fıstık ezmesi, hindistan cevizi yağı, agave şurubu ve 1/4 çay kaşığı kadar tuz ekledim. Önce spatulayla biraz karıştırdım. Sonra elimle yoğurdum. Yoğururken malzemeyi elinizle sıktığınızda dağılmadan durduğunu göreceksiniz. 35x12 cm ebatlarında ve 7,5 cm derinliğinde içine yağlı kağıt koyduğum, dikdörtgen bir kek kalıbına aldım. Kek kalıbını şu ucuza ıvır zıvır her şeyi satan dükkanlardan birinden almıştım. Kağıt kullanmak istemezseniz kalıbı hindistan cevizi yağıyla yağlayabilirsiniz ama kalıptan çıkarma aşaması biraz zorlayıcı olabilir. Sonra bu tabanı dondurucuya atarak karamel yapımına geçtim.

 

KARAMEL

Karamel için önce hurma, bitkisel süt, su, vanilya özütü ve tuzu homojen bir kıvam elde edene kadar blender'dan geçirdim. Bu arada hurmalarınız sertse önden bir 10 dakika sıcak suda bekletin. Vanilya özütünüz yoksa kullanmak zorunda değilsiniz ama güzel bir aroma veriyor. Elde ettiğim karamele 50 gr dövülmüş yer fıstığı  ekledim ve çok az blender'dan geçirdim. Bu işlemi yaparken amaç sadece karamel ve fıstığın karışması. O yüzden fıstıkların daha fazla parçalanmamasına dikkat edin. Karameli tamamladığımda tabanı dondurucudan çıkararak üstüne döktüm ve spatulayla düzledim. Sonra tekrar dondurucuya attım. Minimum 3 saat bekletmek gerekiyor ama ne kadar uzun süre bekletirseniz o kadar iyi oluyor.

SÜSLEME VE ÇİKOLATA

3 saatin sonunda kalıbı dondurucudan çıkarmadan önce çikolata için bir kapta hindistan cevizi yağı, toz kakao ve agave şurubunu homojen ve akışkan bir kıvam elde edene kadar çırptım. Kalıbı dondurucudan çıkardım. Yağlı kağıdı sağından ve solundan tutarak içindeki malzemeyi kalıptan bir kesme tahtasına aktardım. Tahtanın üstünde enine 12 parçaya böldüm. Üstlerine yarım yer fıstıkları dizdim. Süslediğim 12 adet bar'ı çikolata sosu dökebilmek için glaso teline aktardım. Üstlerine sos dökerken glaso telin altına mutlaka bir yağlı kağıt koyun. Aşağıya oldukça fazla sos dökülüyor. Bir noktadan sonra yağlı kağıttaki sosu kaba tekrar aktarıp kaplamaya devam ettim. Daha güzel göründüğünü düşündüğüm için bu işlem sırasında glaso teli kullandım. Teliniz yoksa çikolata sosu derin bir bardağa koyup barları kürdan yardımıyla sosa batırarak yapabilirsiniz.

SAKLAMA

Ben bu çikolata barları yaptıktan sonra buzlukta muhafaza ettim. Buzlukta tutarsanız 1 ay boyunca tüketebilirsiniz. Buzdolabında muhafaza ederseniz 1 hafta içinde tüketin. Bir de buzdolabında karameli bence biraz fazla akışkan oluyor ama tercih meselesi.

TARİFİN EN ALT KISMINDA TARİF VİDEOSUNU BULABİLİRSİNİZ.

 

 

MALZEMELER

Taban için

  • 150 gr çiğ badem

  • 40 gr ceviz

  • 1/2 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi

  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı

  • 2 yemek kaşığı agave şurubu

  • Tuz

Karamel için

  • 250 gr hurma

  • 175 ml bitkisel süt

  • 100 ml su

  • 3 damla vanilya özütü

  • 50 gr iri dövülmüş yer fıstığı

  • Tuz

Çikolata ve süsleme için

  • 120 ml hindistan cevizi yağı

  • 6 yemek kaşığı kakao

  • 2 yemek kaşığı agave şurubu

  • 50 gr yer fıstığı 

YAPILIŞI

  • Taban için çiğ badem ve cevizi un haline getirmeyecek kadar blender'dan geçirip bir kaba alın. Fıstık ezmesi, hindistan cevizi yağı, agave şurubu ve tuz ekleyin. Önce spatula ile karıştırın, sonra elinizle biraz yoğurun.

  • Malzemeyi yağladığınız ya da yağlı kağıt koyduğunuz bir kek kalıbına yayın ve üstüne bastırarak ezin ve iyice sıkıştırarak düzleyin. Karameli yaparken tabanı dondurucuda bekletin.

  • Karamel için hurma, bitkisel süt, su, vanilya özütü ve tuzu homojen bir kıvam elde edene kadar blender'dan geçirin. 50 gr dövülmüş yer fıstığını blender'a ekleyerek fıstıkları çok fazla ufalamadan çok az karışmasını sağlayın.

  • Buzluktaki tabanı alarak karameli üstüne dökün ve spatulayla düzleyin. Tekrar dondurucuya koyarak min. 3 saat bekletin.

  • Çikolata için bir kapta hindistan cevizi yağı, toz kakao ve agave şurubunu homojen ve akışkan bir kıvam elde edene kadar çırpın.

  • Dondurucudaki taban ve karameli çıkarıp dilimleyin ve glaso teline dizerek üstlerine yarım yer fıstıklarını dizin.

  • Barların üstüne çikolata sosunu dökün. Çikolata barları 1 saat daha dondurucuda bekletin.

afiyet_olsun-02.png