VEGAN CHEESECAKE

13_vegan_cheesecake_tarif.jpg
ikonlar-02.png

10-12 kişilik

ikonlar-03.png

45 dk. hazırlık

9 saat yapım

Vegan olduğuna inanamayacağınız glutensiz VEGAN CHEESECAKE.

Bu cheesecake’i 4 arkadaşıma ikram ettim ve hepsi bayıldılar. Üstelik vegan değillerdi. Çok hafif, hiç baymayan bir tadı var. Bu tarif için 3 farklı tarifin en beğendiğim kısımlarını aldım ve biraz da yorumladım. Kullandığım pasta çemberinin çapı 20 cm ve bu gördüğünüz 10-12 kişilik bir cheesecake. Büyük boy yaptığım için biraz maliyetli oldu. Ama daha küçük bir kalıpla, taban ve orta katmandaki malzemeler oranlı bir şekilde azaltılarak yapılırsa maliyet düşürülebilir. Üst katman ve süsleme ise tamamen sizin yaratıcılığınıza ve damak zevkinize kalmış.

 

TARİFİN EN ALT KISMINDA TARİF VİDEOSUNU BULABİLİRSİNİZ.

 

 

MALZEMELER

Taban için
  • 10 hurma (260 gr)

  • 1 su bardağı çiğ badem (150 gr)

  • 1/2 su bardağı hindistan cevizi tozu (40 gr)

  • 1/2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı (7.5 ml)

Orta krema katmanı için
  • 3 su bardağı çiğ kaju (380 gr)

  • 3/4 su bardağı su (180 ml)

  • 3/4 su bardağı agave şurubu (180 ml)

  • 1/2 su bardağı hindistan cevizi yağı (120 ml)

  • 1/4 su bardağı limon suyu (60 ml)

  • 4 damla vanilya özütü

Üst katman için
  • 20 çilek (250 gr)

  • 60 gr yaban mersini

  • 3 yemek kaşığı toz şeker (50 gr)

  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası (30 gr)

  • 150 ml su

YAPILIŞI

  • Taban için hurmaları 15 dk kaynar suda bekletin, süzün.

  • Çiğ bademi çok ufalanmayacak kadar blender’dan geçirin. Üstüne hurmaları, hindistan cevizi tozunu ve yağını ekleyerek 1-2 dakika blender’dan geçirin.

  • 20 cm çaplı bir pasta çemberini hindistan cevizi yağıyla yağlayın. Karışımı çembere alıp ezerek düzleyin. Dondurucuya koyun.

  • Orta krema katmanı için çiğ kajuyu 30 dk. kaynar suda bekletin. Süzüp kuruladıktan sonra blendar’a koyun. Üstüne su, agave şurubu, h. cevizi yağı, limon suyu ve vanilya özütü ekleyip homojen ve pürüzsüz olana kadar 2-3 dakika blender’dan geçirin.

  • Tabanı buzluktan alın ve kremayı üstüne dökün. Bir spatulayla düzleyin ve tekrar dondurucuya koyarak minimum 8 saat bekletin.

  • Üst katman için bir sos tenceresine çilek, yaban mersini ve toz şekeri koyarak yüksek ateşte kaynamasını bekleyin. Bu sırada 150 ml oda sıcaklığında suda mısır nişastasını eritin. Kaynayan meyvelerin üstüne ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

  • Kıvamı sertleştiğinde altını kısarak 1 dk daha karıştırın ve kenara alıp ılınmasını bekleyin.

  • Cheesecake’i dondurucudan çıkarıp hazırladığınız sosu üstüne döküp düzleyin. Dondurucuda 1 saat daha bekletin. Daha sonra buzdolabına alın.

NOTLAR

  • Buzdolabında saklayarak 5 güne kadar tüketebilirsiniz.

  • Yaptıktan bir sonraki gün kıvamı çok daha iyi oluyor.

afiyet_olsun-02.png