TATLI PATATES KUMPİRİ

6_tatli_patates_tarif.jpg
ikonlar-02.png

2 kişilik

ikonlar-03.png

10 dk. hazırlık

1 saat 15 dk. yapım

Bağışıklığınıza bir destek de benden. Bu tarifteki turuncu renk tatlı patates beta karoten açısından çok zengin. Beta karotenin faydalarından biri, bu sıralar oldukça gündemde olan bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye destek olması. Tarifin elementleriyle ilgili biraz daha ayrıntı vereyim. 

TATLI PATATES

Adının tatlı patates olduğuna bakmayın. Aslında patates ile farklı aileden geliyor. Sadece şekli benzediği için kendisine tatlı patates deniyormuş. Tadı balkabağı gibi biraz şekerli olmasına rağmen 100 gramında sadece 4.2 gr şeker var. Kalorisi oldukça düşük ve lif oranı çok fazla olduğu için uzun süre tok tutar ve iyi bir diyet yemeğidir. 

Tatlı patatesi kumpir olarak tüketmek istediğinizde çok iri seçmemeye özen gösterin. Benimkiler biraz iri olduğu için 1 saat fırınlamak zorunda kaldım. Daha ufak seçerseniz pişirme süreniz de bununla doğru orantılı olarak düşecektir. Fırınlamadan önce kabukları bir fırça yardımıyla çok iyi temizleyip iyice kuruttum. İç kısmının çiğ kalmaması için bir çatal yardımıyla 6-7 yerine delik açtım. Tamamını zeytinyağına bulayıp fırın tepsisine koydum ve üstüne tuz ektim. 200°C fırında 1 saat pişirdikten sonra ortasını açıp içine zeytinyağı, tuz ve sarımsak granül ekledim ve çatalla kumpircilerin yaptığı gibi karıştırarak içini malzeme koymaya hazır hale getirdim.

MANTAR SOTE

Belki de biliyorsunuzdur ama yine de söyleyeyim. Mantarı yıkamak iyi bir fikir değildir. Çünkü tıpkı bir sünger gibi suyu içine çeker. Bu da hem yüzeyindeki bakterileri içine çekmesine, hem mantarın lezzetinin azalmasına, hem de kavururken çok su salmasına neden olur. Bu nedenle mantarı cinsine göre soyabilir ya da nemli bir bez yardımıyla silerek temizleyebilirsiniz. 

 

Bu tarifte kültür mantarı kullandığım için ben soymayı tercih ettim ve ince ince dilimledim. Tavaya zeytinyağı koyarak biraz kızdırdıktan sonra mantarları attım. Mantarları kavururken üstüne küçük küçük doğranmış 4 diş sarımsak ekledim. Mantarlar suyunu çekince de üstüne tuz ve toz kırmızı biber ektim. 1-2 dakika daha kavurup altını kapattım.

KİNOA SALATASI

Kinoa tüm amino asitleri içeren tam proteinli gıdalardan biridir ve lif oranı çok yüksektir. Kinoa büyürken kendini korumak için ona acı tat veren saponin üretir. Kinoa iyice temizlenmediğinde bu madde sindirim sistemimizi olumsuz etkiler. Neyse ki saponin suda çözünür. İşte bu nedenle kinoayı kullanmadan önce iyice yıkamak gerekir.

 

45 gr kinoayı iyice yıkadıktan sonra bir tencereye alıp tuz ve zeytinyağı koyarak üstüne kaynar su ekledim. Kinoanın kaynar su miktarını 1 ölçü kinoaya 2 ölçü su şeklinde ayarladım ve 7-8 dakika orta ateşte suyunu çekene kadar pişirdikten sonra altını kapattım. Üstüne bir peçete koydum ve tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika demlenmesini bekledim. Daha sonra bir kasede soğutarak üstüne kara kare doğradığım köz kapya biber, taze soğan, maydanoz, tuz, limon, sumak, zeytinyağı ekledim ve karıştırdım.

TARİFİN EN ALT KISMINDA TARİF VİDEOSUNU BULABİLİRSİNİZ.

 

 

MALZEMELER

  • 2 tatlı patates

  • Sarımsak granül

  • Zeytinyağı

  • Tuz

MANTAR SOTE İÇİN

  • 350 gr mantar

  • 3-4 diş sarımsak

  • Toz kırmızı biber

  • Zeytinyağı Tuz

KİNOA SALATASI İÇİN

  • 45 gr kinoa

  • 120 ml kaynar su

  • 1 kapya biber

  • Taze soğan

  • Maydanoz

  • Sumak

  • Limon

  • Zeytinyağı

  • Tuz

YAPILIŞI

  • Fırınınızı 200°C’ye ayarlayıp ısınmasını beklerken tatlı patatesleri fırçayla iyice yıkayın ve kurulayın. Çatal yardımıyla delikler açarak tamamını zeytinyağına bulayın ve fırın tepsisine koyun. Kabuklarını da yemek isterseniz üstüne tuz ekin. Patatesleri ısıttığınız fırına atıp 1 saat pişirin.

  • Patatesler pişerken mantarları ince ince doğrayıp zeytinyağında, orta ateşte kavurmaya başlayın. Suyunu saldığında üstüne küçük küçük doğranmış sarımsakları ekleyin. Mantar suyunu çekince tuz ve toz kırmızı biber ekleyin. 1-2 dakika daha kavurup altını kapatın.

  • Kinoayı çok iyi yıkayın ve tencereye koyun. Üstüne zeytinyağı, tuz ve kaynar su ekleyerek suyunu çekene kadar 7-8 dakika orta ateşte pişirin. Bu süre içinde kapya biberi közleyin. Daha sonra kinoanın altını kapatıp 5 dakika demleyin. Kinoa demlenirken közlediğiniz biberi ortasından kesin ve çekirdeklerini ayıklayın. Küçük kareler halinde kesin.

  • Kinoayı bir kasede soğuttuktan sonra üstüne taze soğanı, köz biberi, ince ince doğranmış maydanozu ekleyin. Üstüne tuz ve sumak ekin. Az zeytinyağı dökün ve limon sıkın.

  • Tüm bu işlemler bittiğinde patatesler pişmiş olacak. Fırından çıkrıp ortalarına kumpir gibi bir kesik atın ve açın. İçlerine zeytinyağı, tuz ve sarımsak granül koyarak çatalla karıştırın ve iç malzemeleri koyacağınız şekilde patatesi ezin.

  • Patatesin içine önce kavurduğunuz mantarı, onun üstüne de kinoa salatasını koyun.

afiyet_olsun-02.png