PIRASALI VEGAN MENEMEN
Menemen soğanlı mı, soğansız mı olur tartışmasına son nokta. En iyisi PIRASALI VEGAN MENEMEN :)) Şaka bir yana pırasa soğangiller familyasından olduğu için sebze sotelere ve menemene çok yakışıyor. 100 gr’da 2,1 mg demir var. Günlük demir ihtiyacının kadınlarda 18 mg, erkeklerde 10 mg olduğu düşünülürse bu gayet iyi bir miktar. Pırasa aynı zamanda bir C vitamini kaynağı. C vitamini demirin emilimini artırdığı için pırasa bu açıdan da harika bir sebze. Ayrıca az miktarda kalsiyum da içeriyor.
Bu menemenin bir diğer güzelliği tofudan gelen protein. Şu gördüğünüz sahanda yaklaşık 7 gr protein var.
TARİFİN EN ALT KISMINDA TARİF VİDEOSUNU BULABİLİRSİNİZ.
MALZEMELER
-
35 gr pırasa
-
1 arpacık soğan (10 gram)
-
85 gr tofu
-
1/2 çay kaşığı zerdeçal
-
3 kokteyl domates (90 gr)
-
1 çay kaşığı domates salçası (7 gr)
-
1 tutam karabiber
-
1 tutam pul biber
-
Zeytinyağı
-
Tuz
Süsleme
-
Taze nane
YAPILIŞI
-
Pırasayı ince ince, arpacık soğanı ve domatesi küp küp doğrayın.
-
Bir çatal yardımıyla tofuyu ezin. Üstüne zerdeçal ekleyip karıştırın.
-
Pırasa ve soğanı zeytinyağında orta ateşte 2-3 dakika kavurun.
-
Üstüne domates ekleyip tuz ekin. Orta ateşte 2 dakika kavurduktan sonra domates salçası ve kaynar su ekleyip karıştırın.
-
1 dakika pişirdiğiniz malzemenin üstüne tofuyu koyup karabiber, pul biber ekin ve karıştırın. 1 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra taze naneyle süsleyin.
