VEGAN LINGUINE BOLONEZ

3_vegan_linguine_bolonez_tarif.jpg
ikonlar-02.png

2 kişilik

ikonlar-03.png

30 dk. hazırlık

30 dk. yapım

Vegan olduktan sonra çok uzun bir süre kıyma aramadım. Hatta ilk zamanlar et yeme fikri beni o kadar rahatsız ediyordu ki bitkisel bile olsa kıyma yerine bir şey koymadan hayatıma devam ettim. Sebze yemeklerimi de domatesli ve salçalı yapıyordum. Ama daha sonra "sıçmılımı" diyen iç sesimi dinleyerek (sesi sinirli bir şekilde, dişlerini sıkarak "saçmalama" derken hayal edin :)) kendimi arama çubuğuna "vegan soya kıyma" yazarken buldum. Ben bu tarifte Vegan Dünyası'nın karamelize soya granülünü kullandım. Menşei Türkiye olduğu için içim daha da rahat etti. Karbon ayak izimi azaltmak adına bir ürünün yerli üretim ve damak tadıma uyan bir çeşidi varsa genelde onu tercih etmeye çalışıyorum.

Biz biraz bol malzemeli sevdiğimiz için 500 gramlık paket makarnanın yarısını kullandım ve sosu fazlaca oldu. Çok soslu olmasını istemezseniz 500 gramın tamamını aynı sos miktarıyla yapabilirsiniz.

Ekleyeceğim son notum da bu sosta salçanın önemi. Ben salçayı Hatay'dan bir tanıdığım aracılığıyla getirtiyorum ve ev yapımı bir salça kullanıyorum. Salçanız ne kadar lezzetliyse sosunuz da o kadar lezzetli olacaktır.

Tarifin en altında tarif videosunu bulabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 250 gr linguine makarna

  • 60 gr karamelize soya granül

  • 1 orta boy havuç

  • 2-3 diş sarımsak

  • 1/2 soğan

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 domates

  • Zeytinyağı

  • Baharatlar: karabiber, toz biber, Fajita baharatı

 

SÜSLEME

  • Vegan parmesan

  • Fesleğen

YAPILIŞI

  • İlk yapacağınız şey soya granülü bir kaba koyarak üstünü geçinceye kadar kaynar su koymak olsun. Çünkü granülü suda 30 dakika beklettikten sonra kullanabiliyorsunuz ve bu sırada diğer hazırlıklarınızı yapabilirsiniz.

  • Hemen arkasından bir tencere kaynar suya tuz ve zeytinyağı koyarak bu suda makarnanızı haşlayın.

  • Sarımsağınızı küçük küçük, soğanınızı da küp küp doğrayın. Havucu rendeleyin. Bu işlemler sonunda makarnanızın haşlanması bittiyse süzün ve kenara koyun.

  • Tercihinize göre bir wok tavaya ya da makarnanızı haşladığınız tencereye zeytinyağı koyun. Yağı kızdırdıktan sonra soğanı ekleyerek 2-3 dakika kavurun. 

  • Sarımsağı ekleyin ve 30 saniye kadar kavurduktan sonra rendelediğiniz havucu ekleyin.

  • Bu işlemler bittiğinde soya granülün süresi dolmuş olacaktır. Soyayı süzerek suyundan tamamen kurtulmak için süzgecin içindeyken üstüne bastırın. Süzgeçinizin sağlamlığından emin değilseniz bu işlemi, soyayı parça parça süzgeçten alıp avcunuzda sıkarak da yapabilirsiniz.

  • Süzdüğünüz soya granülü tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, toz biber ekin, karıştırın ve 2 dakika kavurun.

  • Domatesi küp küp doğrayarak tavaya ekleyin ve 2 dakika kavurun.

  • Domates salçası ve biber salçasını tavaya ekleyin ve üstüne arzu ettiğiniz kıvama ulaşana kadar kaynar su koyun. Ben yaklaşık 100 ml kadar koydum. Tekrar tuz ekin. Pişen malzemeye süzdüğünüz makarnayı ekleyerek karıştırın.

  • Üstünü süslemek için vegan parmesan rendeleyin ve isteğinize göre fesleğen yaprağı koyun.

afiyet_olsun-02.png